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　　菜籽油凝固后還能吃嗎？動物油熬煉環(huán)保設(shè)備廠家認(rèn)為可以放心食用

　　不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象，就是很多種類的食用油在冬季都會被凍住，有些人甚至以為自己買到了假貨。廣東動物油熬煉環(huán)保設(shè)備廠家提醒大家這都屬于正?，F(xiàn)象。

　　飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。豬油、花生油的飽和脂肪酸含量比一般食用油高，所以在冬季容易結(jié)凍。據(jù)動物油熬煉環(huán)保設(shè)備廠家了解，菜籽油的抗凍性相對比較好，凝固點(diǎn)是-10℃，即在零下10度左右才可能凍住，在南方的冬天基本能保持住液體狀態(tài)。但在冬季持續(xù)低溫下，從零下5度開始，菜籽油就慢慢會開始出現(xiàn)渾濁、結(jié)晶現(xiàn)象，晶體會呈現(xiàn)幾種不同的形態(tài)，如白色絮狀物、不透明糊狀、白色沉淀、白色結(jié)晶等，逐漸形成膠狀甚至硬化，這都屬于正?，F(xiàn)象。

　　純菜籽油在0~5℃的溫度下不會結(jié)晶，但有的會發(fā)朦，是油里的蠟脂低溫析出的緣故，蠟在油中的含量很低，但是一旦析出就會影響油的外觀。動物油熬煉環(huán)保設(shè)備廠家認(rèn)為蠟脂的存在不會改變油的營養(yǎng)價值，這也是正常的。

　　因此，菜籽油是否會凍住，主要取決于冬季溫度及儲存環(huán)境：超市內(nèi)有空調(diào)供暖，溫度較高，菜籽油不會凍結(jié)；但如果廚房朝北，氣溫偏低，或者運(yùn)輸過程中裝在貨車靠外圍，油就比較容易凍結(jié)。

　　這回，大家都放心了吧？被凍住的食用油一般是可以繼續(xù)食用的，不會影響油的營養(yǎng)價值，也不會對人體造成傷害。

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